DRAUGHT BEER MENU  樽生ビール

常時7種類の樽生ビールのうち5種類を樽変わりでお楽しみいただけますので、ご来店の度、新しい出会いをお楽しみいただけます。

エーデルワイス スノーフレッシュ

-Edelweiss Snow Fresh-

ドイツのバイエルンからオーストリアのアルプスにかけての伝統にのっとり、ピュアなアルペンウォーターと、地元の麦芽・ホップで醸造されたヴァイス(白)ビールにエルダーフラワー、ミント、アルニカフラワー、ラビジ、ナツメグ、マルメロをブレンドしたアルペンハーブを加えた爽快感溢れる新しいビールです。

ブリュッセルズ・ビアプロジェクト

BBP -Brussels Beer Project-

ブラッセルズビアプロジェクトのコンセプトは"Co-Creation"。ベルギービールの歴史に裏付けされた巧みさと新しいクラフトビールの流れに感化された型にとらわれないビールを様々な人々との繋がりから造りだすことにあります。彼らはインダストリアルなビールを嫌い、クリエイティブなブリュワーでありたいと熱く語ります。ベルギーでは秘密にすることを良しとするブリュワーもいる中、原材料も全て公開し、伝統的なレシピにとらわれずに醸造しています。

京都醸造

- Kyoto Brewing Co.  -

常識や既存の枠にとらわれず未知なるものに目を向け、新しい発想や体験を活かしたビール造りに挑み続ける京都醸造は、ウエールズ人、カナダ人、アメリカ人の生い立ちが全く違う3人の男たちで構成されています。 歴史に裏打ちされた職人の技、それが幾重にも層を織りなす街「京都」で、手に取ってくれた人がそんな京都を感じられるビールを造り続けるため、技術や知識を常に研ぎ澄ます努力を続けています。醸造所の酵母はベルギー産、ホップは主にアメリカ産を使用し、この組み合わせから今までになかった独特の味わいのビールが誕生しています。

秋田あくらビール

- Aqula Beer Akita -

秋田市の旧市街地中央にある醸造所。ドイツのビール職人が礎を築いたこともあり忠実にドイツビールを造り続けてきましたが、近年は国やスタイルに捉われない斬新なビールを醸造しています。そんなあくらビールを樽変わりでご紹介いたします。

エーデルピルス Edelpils

ファインアロマホップを贅沢に使用した高貴で清々しい苦味と、キレのよいおいしさが魅力のスーパープレミアムビール。ドイツで「エーデルビター(高貴な苦味)」と賞賛される味わいとして、本場の醸造家からも認められました。


WHAT'S ON TAP TODAY?

1. EDELWEISS SNOW FRESH (AUT)  / エーデルワイス スノーフレッシュ(オーストリア)

2. BBP (BEL) × KYOTO BREWING Co.(JPN)  ZENITH ZEST  /                                          BBP (ベルギー)× 京都醸造 (日本) ゼニスゼスト

日本の京都醸造とのコラボレーションビールです。スタイルは柚子セゾン。スパイスに、柚子と山椒を使っています。柚子のジューシーで甘酸っぱい香りと、余韻に残る山椒の風味を、セゾンの酸味とスパイシーさがまとまめています。

Zenith=頂点、日の一番高く上がった点 Zest=香り付けに使う柑橘系果実の皮
Zenith Zest(直訳:香り付けの頂点)

3.KYOTO BREWING Co. (JPN)  NAGORIYUKI  / 京都醸造 なごり雪

スパイシーでバナナのような香りを出しつつも、京都醸造のハウスイーストであるベルギー酵母の発酵により、ドライで飲みやすい仕上がりにしてくれます。オーストラリア産のホップがこのフルーティな酵母の特徴とうまくあいまって、滑らかでクリーミーな舌触りでありながら、さっぱりとした仕上がりにしてくれました。

 

4.AQULA BEER AKITA (JPN)  TWO HEADS BELGIAN IPA/

あくらビール トゥーヘッズ ベルジャンIP

アメリカ産シトラ&モザイクホップを大量に使用したスッキリとしたIPA。フレンチセゾンをベースにしましたのでフェノーリックな香りも特徴です。

5.POHJALA  VIRMALISED IPA (EST) / プヤラ ウィルマイスト IPA (エストニア)

香りは、シトラスに青い香りに葉巻と土の香りが混じる。カラメルのようなうまみから、シトラスの酸味、土のようなしっかりとした苦みとコク。

6.KAGUA JAPANESE CITRUS SAISON (BEL) /                                                       薫和 ジャパニーズシトラスセゾン(ベルギー)

高知県馬路村産の「ゆず」と和歌山県有田川町産の「ぶどう山椒」を使用し、「 和の馨るエール」のコンセプトを踏襲。フレッシュでフルーティーなゆずの香りと、ABV6.0% のドリンカビリティを兼ね備えた「馨和 KAGUA」

7.EDELPILS  (JPN)  /  エーデルピルス (日本)

8.準備中

9.準備中

10.準備中

ENJOY

BOTTLE BEER   ボトル

◆デュベル トリプルホップ  1200円(税込) DUVEL TRIPEL HOP

「デュベル・トリプルホップ」は、原産地の異なる3種の最高級ホップを使い、ドライホッピングによる苦味が効いた味わいと豊かな香りが特徴のビールです。もともとスタッフのためだけに造られた試作品でしたが、その出来があまりに素晴らしかったため、毎年醸造することになり、また毎年異なる配合で製造することになりました。通常の「デュベル」よりも、アクセントの効いた苦みが特徴です。

 

BBP  ブリュッセル ビア プロジェクト  (BRUSSELS BEER PROJECT)  ベルギー

◆鵺 ヌエ  1600円(税込) NUE ¥1600   Abv 6.9%
京都醸造とのコラボで発表した、山椒と柚子を使用した「ゼニスゼスト」を、シャンパーニュ地方のシャルドネ樽で、熟成させたもの。さらに、クロモジ(木)の茎を香りづけに使用しています。
フレンチオーク(フランスの最高級の木樽)のアロマと、クロモジのさわやかで、すっきりとしたやわらかい香りが元々のゼニスゼストのスパイシーさをまとめあげます。(ゼニスゼストは、ジューシー&スパイシーな仕上がり)
また、「鵺ヌエ」という名前は、京都醸造とのコラボなので、京都の昔話に由来したものだそう。『平家物語』にも登場し、京都で退治された妖怪(?)、顔はサル、胴体はタヌキ、手足はトラ、尾はへびと言われた「鵺」がそのまま名前に採用されました。


◆デルタIPA 1200円(税込)  DELTA ¥1200 Abv 6.5%
セゾン酵母を使用したベルジャンIPA。チャレンジャー、スマラクト、シトラと3種類のホップを使用しています。アメリカンホップのキャラクターをもちながらも、セゾン酵母が醸し出す、華やかさや独特のスパイシーさがあり、セゾンらしいほのかな酸味と苦みのバランスが抜群です。

◆ダークシスター 1200円(税込)  DARK SISTER ¥1200  Abv 6.6%
ベルジャンIPAデルタのシスタープロダクトです。3種のホップ(チャレンジャー、スマラクト、シトラ)とセゾン酵母の使用はデルタと変わらず、華やかさや独特のスパイシーさにモルトの香ばしさを効かせています。

◆リップスマイレッド 1200円(税込)  LIPS MY RED ¥1200  Abv 4.7%
パッションフルーツの香りも感じられる、ゴールデンスタイルのベルジャンセッションエールです。



ザ・ワイルドビアー THE WILD BEER Co.  イギリス
発酵と樽熟成、フレーバーへの愛から生まれた。ブルワリーは、アップルシードル用の果樹園と牧草地で有名なイギリス・サマセット地方の美しい田舎に位置し豊かな地元のフルーツや野生酵母を使わずにはいられなかった。彼らは、想像力と情熱をもち 伝統や原料などの既存のルールに縛られず(ビールの4基本原料の水・モルト・ホップ・酵母以外の)“第5”の原料やプロセスを加える事により比類なきビールを作り出している。フードやドリンクについての知識を学び他のブルワリーと経験をシェアすることを楽しんでいる。
◆エヴォルヴァーIPA 1600円(税込)  EVOLVER IPA ¥1600  Abv 5.8%
ブレタノマイセス酵母を100%使用し、6週間かけて醸造されるIPA。時間を経て酵母とホップが結びつき、複雑な特徴を帯び、ゆっくりと熟成・進化(evolve)しつづける、新しくエキサイティングなビール。
プヤラ POHJARA BEER  エストニア
プヤラは、2011年に4人のエストニア人ビール愛好家とBrewdogで経験を積んだスコットランド人のヘッドブリュワーにより創業されたブリュワリー。
ウースマァリウム(税込)1200円(税込) UUS MAAILM Abv4.7% 

“新世界”を意味する名の通り、ギャラクシーとモザイクのニューワールドホップの個性を全面に押し出した、カリフォルニアインスパイアードのセッションビールです。原料にオーツ麦や小麦も使用することで、よりシルキーな口当たりに。パイナップルやパッションフルーツのトロピカルさとジューシーな桃、仄かなホワイトグレープフルーツの香りが鼻をくすぐります。

◆ウィルマイスト 1200円(税込) VIRMALISED  ¥1200 Abv 6.5%
数種類のアメリカンホップを使用した、力強くホッピーなIPA。完熟のマンゴーのようなアタックから、グレープフルーツピールのコンポート、オレンジジュースの様なアフターテイストへ、まるで“オーロラ”のようにフレーバーが変化していきます。口に含むと、ピンクグレープフルーツ、ライムのピールの爽やかさが広がり、マンゴーのアフターテイストが優しく残ります。

 

◆メリ 1200円(税込)  MERI ¥1200   Abv 4.4%
ドイツの伝統的なゴーゼスタイルのビール。オレンジの色調で泡立ちは少し控えめ。フレッシュのレモンとライムのジュースの様な爽やかな酸味のある小麦のビールで、麦の旨味をサラッと酸味が流し込んた後味にはヒマラヤのピンク岩塩に由来する塩気が。低アルコールなので喉の渇きを癒やすのにはもちろん、食事との相性も抜群です。
◆メッツ 1200円(税込) METS ¥1200 Abv 7%
森林をイメージしたブラックIPA。トウヒの葉(エゾマツの一種)や森のブルーベリーを使用し、漆黒の液色からは雨上がりの森林の様な針葉樹やベリーの葉の香りが。柑橘系のホップと松葉由来のレモンの香りを舌で感じると、その後にはしっかりとした苦味で整えられながら、ブルーベリーやラズベリー、スグリを思わせる旨みが広がります。